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Lo mejor: La renovación que impregna a cada uno de sus platos queda constatada en este pincho de comedidos aires caramelizados; jugoso y con buena mano. Desbanca a la de Juana la Loca, que me caía regular, y propicia la subida de medio punto a la del Ocafú, con un recuerdo indeleble en el paladar a estas alturas.
Lo peor: Una tortilla tectónica, suceptible de análisis profundo en sus muy diversas capas en continua fricción. Tortilla patchwork.

VALORACIÓN: 8,5/10

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